Le territoire de Farma Merse
La terre

Les établissements humains dans le territoire du Farma-Merse jouissent de vastes espaces naturels qui portent en soi les vestiges d'une ancienne et bienveillante liaison avec la terre.

Cinta seneseDans les fermes, gràce à une tradition rurale très ancienne transmise de génération en génération , on produit encore actuellement vin et huile d'olive de toute première qualité, on élève animaux et on fait les fromages simples et savoureux. Beaucoup de soin et de travail sont consacrés au potager de maison et à la cuisine, faite essentiellement avec des plats sains et naturels, (la polenta avec les champignons, les soupes de pain, la pâte-maison, la bouillonnée, la soupe d'épeautre), enrichis des nombreux produits typiques du territoire comme les "cantucci", le "pan co' santi", les "ciaccini", le pain cuit au bois, le porc "cinta senese" et beaucoup de charcuteries et de fromages de brebis.